بيتزا بالجبن

المقادير

للبيتزا

1           ملعقة كبيرة عسل نحل

1/4 1     كوب ماء دافئ

2           ملعقة صغيرة خميرة

3/4 3     كوب دقيق

1           ملعقة صغيرة ملح

2           ملعقة كبيرة زيت زيتون

1           كوب صلصة مارينارا

1          كوب جبن موتزاريللا مبشور

1          ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

           دقيق سميد (سيمولينا)

للمارينارا

2        ملعقة كبيرة زيت زيتون

1       فص ثوم مفروم ناعم

1       كوب طماطم قطع مع العصير

1       ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

         ملح وفلفل

1/2    ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))

1/2    ملعقة صغيرة سكر

الطريقة

للبيتزا

- يُذاب عسل النحل في نصف كمية الماء الدافئ، ثم تُضاف الخميرة وتُذاب وتُترك لتتفاعل حوالي 10 دقائق.

- يُخلط الدقيق والملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء  وزيت الزيتون تدريجياً وتُعجن جيداً حتى يتكون عجين من كتلة واحدة لا يلتصق ويكون أملس ناعماً.

- يُشكل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.

- يُرش صاج فرن بحوالي 3 ملعقة كبيرة دقيق سميد، يوضع العجين في الصاج مع عمل بعض الفتحات بواسطة الشوكة، وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة .

للمارينارا

- يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة،  ويُضاف الثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.

- تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.

- تُتبل الصلصة  بالملح والفلفل، تُهرس الصلصة ناعماً في الخلاط الكهربائي.

لتحضير البيتزا

- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

- يُدهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم ، ثم يُوزع الجبن بنوعيه فوق الصلصة.

تُخبز البيتزا في  الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.

من وصفات الشيف اسامة